فتة الباذنجان

مقادير فتة الباذنجان

1. نصف كيلوغرام من الباذنجان الصفير جدآ
2. أوقية ونصف اوقية من اللحم المفروم
3. نصف كوب من الصنوبر
4. كوبان من السمن لقلي الباذنجان
5. ملعقتا طعام من الزيت أو السمن لتحمير الصنوبر
6. كيلوغرام من البندورة الحمراء المقشرة والمفرومة فرمأ ناعمأ
7. ملعقة صغيرة من الملح
8. رشة بهار ورشة فلفل أسود وقرفة
9. نصف كوب من السمن أو الزيت لتحمير الخبز
10. 3 أكواب من اللجن الزبادي
11. فصان من الثوم
12. كوبان من الخبز العربي المحمص المكسر

طريقة عمل فتة الباذنجان

1.  نقوم بتحمر الصنوبر بالزيت او السمن على نار خفيفة متوسطة الحرارة الى ان  يصبح ذهبي اللون، ومن ثم يرفع الصنوبر من السمن ويتم تصفيته.
2. يتم وضع اللحم المفروم في مكان الصنوبر فى مقلاة السمن  ويحمر.
3.  نقوم بغسل البانجان وينزع عنقه، ويحفر ويفرغ من اللب، ثم يغسل مرة أخرى جيدا.
4. الان نخلط اللحم المقلي مع نصف كمية الصنوبر المحمر، ومن ثم يحشى الباذنجان بالخليط حتى عنقه ثم يحمر بالسمن بعد حشوه.
5.  توضع البندورة المفرومة نفي قدر ويصف فوقها البادنجان المحشو.
6. تضاف إلى القدر ملعقة صغيرة حز الملح ويوضع على النار. وعندما يغلي الباذنجان، تخفف النار تحته ويترك عليها لمدة 25 دقيقة.
7. يحمر الخبز المكسر بالسمن ويصفى.
8.   يدق الثوم مع رشة ملح ويخلط مع اللبن الزبادي .
9. بعد ان ينضج الباذنجان،يرفع من مرق البندورة ويوضع جانبا.
10. يوضع الخبز المحمص جانبا في طبق عميق.
11.  ناخذ كوبين من مرق البندورة الساخن ومن ثم يضاف إلى الخبز المحمص، ثم يصب اللبن مع الثوم فوقهم ويرص الباذنجان فوق اللبن.
12. نرش  بقية الصنوبر والسمن فوق الباذنجان ويقدم  طبق فتة الباذنجان  فورا.